此酒庄成就于法国南部天才酿酒师：Sylvain Fadat
Domaine d'Aupilhac酒庄位于蒙特佩鲁（Montpeyroux ），大约西北36公里外的蒙彼利埃（Montpellier）- 我们的酒窖，1989年由家族建造，正坐落在村庄的中心。
我们已经种植了超过5代的葡萄了。大部分葡萄生长在西南部面向名为“ Aupilhac ”的“梯田”。他们主要是慕合怀特（mourvedre）和佳丽酿红葡萄酒，但一些西拉、歌海娜和神索的成长也在这里。
我们的葡萄园的另一个部分是西北面的"Les Cocalieres"葡萄园， 海拔350米，主要种植西拉，也有慕合怀特和歌海娜。最北端面临部分种植4种白葡萄，由法国朗格多克法定产区的认可：Roussanne（瑚珊）, Marsanne（玛珊）, white Grenache（白歌海娜）和侯尔（Rolle）也称作维蒙蒂诺(Vermentino)。
我们定期耕犁土地；这样葡萄根不得不深入到凉爽的土壤，从而保护了季节性干旱的葡萄藤。我们对待风土极大的尊重，我们的绝对优先是保持其自然的平衡。
我们用手工收割葡萄，因为我们要提取最好的香味和颜色，以及确保柔滑的单宁，葡萄必须成熟。对于年轻的葡萄藤，我们在收获之前进行剪枝，这有助于根系发育。
我们用土地自己的酵母保证葡萄自然发酵。葡萄酒在我们的地下酒窖橡木桶中陈酿，并在酒庄装瓶 - 并且不进行过滤。
我们相信work in the far more，我们相信在葡萄园里工作，对葡萄酒的质量的影响，远比我们在酒窖里所做的影响大得多。
Sylvain Fadat明白了如此美妙的潜在性，在朗格多克发现了自己的家园，就在葡萄园的周围-- Montpeyroux 。如今，他已酿制出各种各样的葡萄酒，包括白的和红的，每款酒都包含了很多的内容，也显露出自己的个性。
