McLaren Vale位于南澳大利亚,是Fleurieu的中心地区。这里因柔软醇厚的红葡萄酒而闻名,这种红葡萄酒带有成熟浆果和巧克力的香味,单宁柔软如丝绒。Shiraz是该地区的主要品种,用其酿制的葡萄酒充满覆盆子和黑橄榄的香气。带有奢侈蓝莓味的Cabernet Sauvignon非常华丽,多汁的Grenache来自杰出的老藤。该产区还出产来自较凉爽葡萄园的Chardonnay和Semillon桃红酒以及Sauvignon Blanc白葡萄酒。
1973年,西蒙搬到麦克劳伦山谷,开始了自己的事业直到现在。西蒙在麦克劳伦山谷的第一个年份的酒,是与南部山谷的一支著名酒庄- Grant Burdge 和Ian Wilson合作。8年后,他被评为南部山谷合作酒庄的高级酿酒师,就是现在的Tatachilla葡萄酒。
1984年,西蒙决定离开南部山谷酒庄,收购了前McLaren Vale taranga酒厂,专心致力与建立自己的独特酒庄,就坐落在麦克劳伦(McLaren Vale)山谷。
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